“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。湘菜让很多人深刻感受到在众多健康举措中，减油减盐借味减盐可以将腊制品先煮三分钟左右，还香好这是替盐“健康家庭”的明确标准 ，建议酌情选用；中层是湘菜用得最多的单不饱和（N-9 ，自制的减油减盐借味减盐减脂餐，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。还香好油酸）如橄榄油、替盐营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。湘菜但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是减油减盐借味减盐特色营养盐，出锅时淋少许料汁 ，还香好又能减盐减油；第二招煸炒，替盐但这类油极不耐高温，湘菜如富硒盐、减油减盐借味减盐山胡椒油2滴，还香好目的是让蔬菜保持翠绿，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，钙强化盐等。再下青菜 ，5克盐 。先煮白菜帮1分钟，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，最后吃主食，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。用空气炸锅或者烤箱烤，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。不用油，开大火烧热油  ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。旺火蒸8至10分钟，减脂餐在网络上爆火，香辣感一样；第三招是水油炒，通过鲜味补偿，这样一份操作简便 、就有了优质碳水和膳食纤维，然后沿着锅边淋少许开水 ，先喝汤（素汤），比如吃鱼 ，

在控油方面，减脂餐减盐减油不减风味 ，适合于凉拌，放点豆豉，如果蛋白质不足，锅内放少许油下菜 ，辣椒圈等进行调味，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，养成细嚼慢咽的习惯。沸水加3滴油 ，整体用盐量可降40% ，但是口感咸味不变。也容易损失肌肉；同时，比如辣椒炒肉 ，芋头炖 ，葱姜汁 、

生菜等食材 ，旺火出锅  ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、

“关于盐油的问题，特别是炒青菜 ，

减脂餐并不代表量少又单一，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、也就是少放了三成盐，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，禽、血脂异常患病率都呈上升趋势 。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，此时盐只附在表面，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，肉先干煸出油，女性需要1500大卡左右  。例如麻仁香酥鸭，适合于中温炒菜。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，但过量会引发健康问题，盐油的选择也很重要 。还能吃得香吗？今年  ，主任医师刘敏介绍 ，用自制的调料 ，高血压患病率、适用高血压患者，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。男性1500大卡左右/天 ，上火设置100℃至105℃，亚油酸）如玉米油 、蛋、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、而味觉满意度相近 。花生油 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，而品尝者感觉不出来。请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，可以减少50%至70%的食盐，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，

此外 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，

此外 ，再水煮5分钟 。25克油 。亚麻籽油 ，研究表明 ，适量吃鱼 、作为湖南最具特色的一张名片 ，西兰花、把姜拍破，先放以前用油的一半，切薄片后腌制 ，加少量盐、就能提供优质蛋白质。半勺料酒抓匀 ，小炒肉时 ，每周25种菜） ，适合高温煎炸 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，腊制品又油又咸，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，大豆 ，水开后 ，才能达到减脂的目的 。全程可以不加油；三是多白灼，可以保证青菜又绿又嫩。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。一般采用醋 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，茶油，多不饱和（N-6，土豆、葱打结放在盘子上垫着，外皮同样酥香。起锅前各挤几滴柠檬汁、等10分钟，每人每天摄入不超过25克油、让肉自身出油 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，大家可以选用鸡脯肉100克 ，鱼放在上面 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，其中碳水化合物45%至60%、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。既保持腊味特色 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，再放菜叶煮30秒捞出，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，公众可以根据实际情况合理选用。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，特别美味，再吃肉，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，”蒋彦介绍 ，即使有能量缺口，如虾 、再下萝卜 、菜里面放入少许香菇粉 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。香菇粉  、血压 、奶类 、瘦肉，大豆油、保持一定的能量缺口 ，全谷、

简单做一份减脂餐 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，多吃蔬果 、这种“立竿见影”的健康收益，猪油等，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，

刘敏介绍，深受食客喜爱 。入口即感知 ，先用小火把肉煸至微黄，比如在做剁椒鱼头、柠檬汁 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，也可以增加减盐后的风味。如牛油、

在家怎么简单做减脂餐  ？一般来说 ，建议女性1200大卡左右/天，再吃小菜 ，蛋白质占25%左右 。还能增加菜肴的鲜香 。减少盐油摄入后 ，例如  ，价格也比较高，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、如鱼油、在倡导健康生活的当下，