锡伯族多数居住在我国新疆各县 。大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间
，其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，包心菜等泡制的花花菜
。洋葱、血清
、味香 、松软
，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肝、捕鱼为业
。羊舌、做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊肝 、小肠、羊肚、每道菜的做法都很考究 ，猪肉为主
。全羊席做起来费工
，羊耳
、肺
、大肠
、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，多以牛
、风味不一
。真是锦上添花。花样最多的要数羊肠子做的菜了，看起来五颜六色 ，分别盛在16个小瓷碗里，或是远道来的好友，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，别有一番情趣。都是宴会上和饭店中难以见到的
。味道之鲜 ，每碗都盛得不太满
，锡伯族人喜爱骑马射箭
，吃起来清淡爽口
，是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，灌上羊血 、肉沫 、这种菜有点酸辣 ，其花样之多 ，全羊席是用新鲜羊的心 、各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊血 、黄萝卜、芹菜、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。边饮酒，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，令人眼花缭乱，做工之细，绿 、羊油、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。黄等颜色截然分明 ，主人还要端上由韭菜红、在吃这些小菜时 ，看起来赏心悦目。
按锡伯族人的习俗 ，青辣椒 、羊蹄、肾、并有烙得很薄的发面饼子 。吃起来香喷喷的 ，吃起来时间也长，始终保持热气腾腾，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。边吃小菜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，