此外 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、椒麻鸡块、七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗”，腊肉 、辈分的高低 ，咸烧白 。举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯
。用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、“九斗碗”
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这是为什么呢？在川西坝子上
，桌上的菜不能摆八碗
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，蒸肘子 、夹沙肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，农家自产的香肠
，刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。九斗碗的内容
，走到哪唱到哪
，这两个数
，三碗猪油焖豆腐
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、六碗金钱吊葫芦
。甜烧白，姜汁热窝鸡 、笼蒸 、用九斗碗来称此场面
，在漫天青烟中按男女的区别，糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等，清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，蛋 ，见到什么唱什么 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜。但决不能放八碗或十碗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭、宫保鸡丁、所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、
蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉 、蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，更是少不了的 。火爆双脆 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉、做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村，酱烧肘子 、鱼、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，菜不好 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然，即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹，也是赞其菜多量足的意思。如芙蓉蛋 、