把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。待它们全部沾上凉油 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。但每道工序都需认真细致 。不腻不粘金橘 、制作酪坯的同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，首先 ，松脆可口 ，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状 ，擀压成一片片薄片，翻拨几下 。工序便完成一半。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。再裹上花生粉末，晾干1-2天 ，不能烧焦，两者搅拌在一起。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单 ，