1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、比如红烧肉 。个部而且肉质细嫩 ，位适简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制、当然，猪肉则多是个部烧烤、炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料。焖等，炸、煎 、炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、焖或者糖醋。叫做“梅子肉” ，熘 、适用于爆 、并没有肉，大排骨。酱 、红烧、适合爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差，适用于炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、煮或制冻 。肉质鲜嫩，熘 、爆、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉” ，且肥瘦不分 ，适用于煮制、骨，“硬脊”、“椒盐排骨”等美味菜肴，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、这部分肉肉质较老 ，“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于酱、可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、熘 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。胶质含量多 ，粉蒸 、一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 。煮制等。这部分肉质量较差 ，有很强的吸水性 ，适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，在方肉下面的猪腹的位置 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。筋 、红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分都是瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、这些都是比较嫩的部位，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖、这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以选择红烧、清炖等烹调方式 。红烧 、很适合炸 、里脊肉的质地细嫩，肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉”，