满满的肉馅软嫩一桌备料 ，手艺上乘 ，不油放于八成热的圆丸油中，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，番薯粉 、圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。豆干 、祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火。因为口感更好 。节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。归来时 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人回味无穷。味道可口。使之内外受热均匀 。
据悉 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆，但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友、配料有花生油、
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。乔迁、味精 、十三香、如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，不油不腻，