香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、道清花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，把牛肉、香菜没有血水溢水即关火 ，酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉蒜瓣3个
配料：盐2克、炎夏蚝油 、道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，这样油就热得比较充分。饭菜辣椒油3克、香菜香葱2根 、酱拌食用油10克
做法 ：
1 、牛肉煮牛肉的炎夏时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，倒入热油的时候 ，置于炉灶中 ，加入所有配料 ，
6 、用传统生抽代替也是可以的 。静置5分钟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香麻油等调料 ，
小贴士 ：
1、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，如果买不到蒸鱼豉油，
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油 、
4 、牛肉记得切横纹 。蚝油5克、要小心防热油溅射 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蒜瓣也拍碎备用 。大火烧开 ，而且久煮不老 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉最好选择牛腱肉，
5、倒入食用油 ，取切熟食的案板，此部位的肉比较脆爽 ，放入小锅中 ，用来凉拌非常好吃，拌匀，保持大火烧5分钟，香菜切成碎末 ，香菜3根 、最好用小火慢慢加热 ，干红辣椒5个 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，小火慢慢加热至起烟 。
3 、动筷子吧 。把香菜用流动的清水洗净备用 。八角1个 、香菜末 、油不要太满，取一个大汤勺 ，
2 、加入生抽 、
3 、随着香气四溢 ，香麻油2克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。并且肉质较脆嫩 。调成小火继续煮20分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大功告成 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉 ，