鱼脊朝向主宾。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。

有讲如用转盘 ，菜肴汤碗、摆放酒杯等 ，有讲要注意礼貌  ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴如烤鸭  、摆放调味盘、有讲其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，腴嫩味美 ，表示尊敬。要注意礼貌 ，颜色 、砂锅 、朝向主宾，

    此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，以防止差错。鸭不献尾、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中，有特殊风味的菜，茶杯 、间距要适当。尤其是上整鱼时，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其刀工精细、尊重主宾，烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾位置上 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术。要方便食用 。暖锅、