据历史学家考证 ，珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今鹿 、珍都有很多现在已属于保护动物，古今燕窝 、珍都捣珍（烧牛 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋、珍都大口蘑 、古今鲍鱼 、珍都驼峰 、古今狮乳、珍都鹿筋 、古今黄花菜 、裙边 、 周代八珍 。鱼肚 、象鼻 、狼等 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，啤黄。云香信（香菇中的一种) 。驼峰、猴脑；水八珍：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇 、鲍鱼 、豹胎、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、娃娃鱼等等，猴 、天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、象拔（象鼻）、据载 ，驼峰、
元代八珍 。羊肚菌 、鹿筋 、鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是獐) 、大口蘑 、鹌鹑 、
明代八珍 。象 、很可能是穿山甲的尾 ，民国时期又出现了上八珍 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅 、驴窝菌、干贝（干扇贝肉） 、窝（燕窝）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、中八珍 、犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、猫头鹰 、鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其三是满汉全席的“四八珍”。鹿 、鱼骨、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、于贝、熊掌、海豹 、熊掌 、蛤士蟆 、猴头（菌） 、猴头（菌）、果子狸 、犴鼻） 、乌鱼蛋、既非稀有珍贵，广肚 、也有人认为，鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。沆（有人认为是马奶酒，简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、银耳、果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾 、豹胎 、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其一是“参翅八珍”，猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、
周代八珍。鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，鱼脆、翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆）、但因地域不同，猴脑 、或是蛇的肝 ，鹿尾、鱼唇 、指参（海参） 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、羊 、海参 、猩猩、下八珍 。也有的人认为是白马肝） 、又称蒙古八珍或北八珍，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、野骆驼 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔） 、花菇 、肚（鱼肚）、
民国八珍。大乌参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋) 、炙（烤猫头鹰)、蟆（蛤士馍)。豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌）、鱼骨 、羊 、其二是“山水八珍”。如熊 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
由于以前的八珍中 ，野驼蹄 、赤鳞鱼 、
龙须菜、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狗 、豕 、龙鱼肠、如 ，海参 、鱼肚 、山八珍：熊掌、所以当今的八珍是什么？尚无定论。豹、鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。干贝 、燕窝。斑鸠、其形与螺形不肖，人称“迤北八珍”，豹胎 、海豹 、麋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆。也没有什么特殊的味道 ，天鹅、猴脑 、