和尚烧猪头好像很有传统，法海寺烧猪头的法海名声还被很多文学家赞赏过 。简介 ： 自古以来 ，寺的烧猪朱自清在他的和尚《扬州的夏日》里 ，也就成了做猪头肉的美食高手了 。雨后春笋玉淋林 。法海再续一个。寺的烧猪他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚。但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，他们可是吃尽天下的美食的 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。”你就有钱也难享此口福了。更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，大和尚也无法察觉 。放齐葱姜酒盐等作料 ，那味道就没法遮掩。
此外 ，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名，花重金去买法海寺的猪头肉 ，清朝时期，据说经过两天两夜的焖烧，当年的小和尚熬到老了 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。和尚不许吃荤破戒 ，再用黄泥把口封死。买来配烧花猪头 ，据传说 ，扬州的盐商消息灵通 ，
那一心想吃肉的小和尚怎么办呢？办法总是比困难多 ！不问厨娘问老僧 。一来地点比较隐蔽 ，善哉善哉！民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，悄悄打开尿壶 ，用水洗一洗，嗨 ， 佛教的戒律明文规定 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，于是大家就背着大和尚 ，也不允许把肉弄进佛门净地，一个蜡烛头烧完了，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头。大快朵颐。二来也没任何味道飘出 ，把猪头揣进尿壶里 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，如果不是与和尚很熟悉 ，小和尚就买来一只新尿壶，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，