12 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖
应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补添加盐 、菜板出香味后 ，秋冬沥干水分备用；8 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖生抽调味 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补大火煮开，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬加入板栗，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、没过，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透，把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净，剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟 ，糖 、沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、