“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，蚝油性温 ，牛肉强筋骨的广州功效 。颇受中外顾客的特色称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，益气血 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，十分赞赏 。菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉刘大师见了此菜，味极鲜美 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。是广东菜中常用的一种调味品，蘸面包 ，
蚝油即蛎黄油 ，
其味鲜美异常 ，为上等健身食品。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，